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Tartine gourmande au canard confit et pêches

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Portions : 4
tartine canard confit

Ingrédients

  • 2 paquets de cuisses de canard confites Canards du Lac Brome de 330 g chacun
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 pêches dénoyautées et coupées en quartiers
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1 contenant de mascarpone de 400 g
  • 4 grandes tranches de pain de style miche
  • 60 ml (1/4 de tasse) de roquette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu élevé. Faire griller les pêches avec 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient dorées.

  2. Ajouter les échalotes sèches dans la poêle. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et réserver.

  3. Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le reste du sirop d’érable.

  4. Déposer les cuisses de canard dans une assiette allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes de 1 à 2 minutes.

  5. Retirer l’excédent de gras et les os. Effilocher la chair. Réserver.

  6. Faire griller les tranches de pain au grille-pain.

  7. Badigeonner chaque tranche de pain de la préparation au mascarpone.

  8. Garnir d’effiloché de canard, de pêches grillées et de roquette. Arroser d’un filet de coulis de vinaigre balsamique.

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