Temps de cuisson

Tacos de canard effiloché

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Portions : 4
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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites du Lac Brome
  • 3 oranges
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) cannelle
  • 8 petites tortillas
  • 80 ml (1/3 de tasse) feuilles de coriandre
  • 1 oignon haché
  • 5 ml (1 c. à thé) ail haché
  • 1 lime coupée en quartiers (facultatif)

Préparation

  1. Prélever les suprêmes des oranges en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus.

  2. Effilocher la chair du canard et déposer dans le bol contenant le jus des oranges.

  3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes en remuant.

  4. Ajouter la chair effilochée du canard, le jus d’orange et la cannelle. Cuire de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le canard soit légèrement rôti.

  5. Dans une autre grande poêle chauffée à feu moyen, faire griller les tortillas environ 30 secondes de chaque côté.

  6. Garnir les tortillas avec la préparation au canard, de suprêmes d’oranges et de feuilles de coriandre. Servir avec les quartiers de lime.

Accompagnement

Salsa aux pêches

Tailler en dés 2 pêches, 1 tomate, 1/2 oignon rouge et 1/3 de poivron rouge. Hacher 1/2 jalapeño. Déposer dans un bol et mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer.

Recette développée par Pratico-pratiques.com

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