Enfiler 2 morceaux de chaque légume sur 4 grandes brochettes, puis les déposer dans une grande assiette. Les badigeonner d’huile, puis les saler et poivrer au goût.
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Bien nettoyer la grille quand elle est très chaude, puis y déposer les brochettes de légumes et les saucisses de canard.
Les griller de 10 à 12 minutes en les retournant à quelques reprises.
Retirer les brochettes et les saucisses de canard du gril et les réserver 10 minutes recouvertes d'une feuille lâche de papier d'aluminium.
Servir une brochette de légumes et deux saucisses par portion et accompagner d’une salade de lentilles. Servir immédiatement avec la salsa express à la papaye.
Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Recette élaborée par Nicolas Vallée, chef professionnel
