Temps de cuisson

Quesadillas à l’effiloché de canard confit

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 33 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 1 paquet d’effiloché de canard confit Canards du Lac Brome de 200 g
  • 2 patates douces
  • 1 poivron rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • 4 grandes tortillas de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

  2. Peler les patates douces, puis les couper en petits cubes d’environ 1 cm (1/2 po). Couper le poivron en lanières.

  3. Dans un bol, mélanger les cubes de patates douces avec l’huile d’olive et le paprika. Saler et poivrer.

  4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de patates douces. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres.

  5. Écraser grossièrement les cubes de patates douces rôtis à l’aide d’une fourchette.

  6. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le canard confit de 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

  7. Dans une autre poêle antiadhésive, déposer une tortilla. Garnir la moitié de la tortilla du quart de la purée de patates douces, du canard effiloché, du poivron et du cheddar. Replier la tortilla sur la garniture. Cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la quesadilla soit dorée. Répéter avec le reste des tortillas et des garnitures.

  8. Accompagnement : salade de chou kale et trempette crème sûre

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