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Duo de tapas fruités au canard

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Portions : 32 tapas
tapas canard

Ingrédients

    Pour les tapas pommes et gouda
  • 1 paquet d’effiloché de canard confit Canards du Lac Brome de 200 g
  • 2 pommes vertes
  • 100 g (3 1/2 oz) de gouda fumé coupé en 16 tranches
  • 60 ml (1/4 de tasse) de micropousses au choix
  • Pour les tapas style mini-sliders
  • 1 paquet d’effiloché de canard confit Canards du Lac Brome de 200 g
  • 1 pomme verte
  • 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 16 mini-pains naan

Préparation

    Pour les tapas pommes et gouda
  1. Dans une grande poêle, réchauffer l’effiloché de canard de 4 à 5 minutes à feu moyen, en remuant ré-gulièrement. Retirer du feu et laisser tiédir.

  2. À l’aide d’une mandoline, tailler les pommes en 16 tranches.

  3. Garnir les tranches de pommes de canard effiloché, de gouda fumé et de micropousses.

  4. Pour les tapas style mini-sliders
  5. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

  6. Dans une grande poêle, réchauffer l’effiloché de canard de 4 à 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser tiédir.

  7. À l’aide d’une mandoline, tailler la pomme en fines juliennes.

  8. Dans un bol, mélanger la julienne de pomme avec le chou, l’huile et le vinaigre.

  9. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde à l’ancienne et le miel.

  10. Déposer les mini-pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer les mi-ni-pains au four de 4 à 5 minutes. Retirer du four.

  11. Garnir les mini-pains de sauce moutarde et miel, d’effiloché de canard et de salade de chou à la pomme.

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