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Cuisses de canard confites sur lit de gnocchis, inspiration cassoulet

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Portions : 4
gnocchis canard confit

Ingrédients

  • 1 paquet (700 g) de Gnocchis de pommes de terre de Villa Ravioli
  • 2 paquets (330 g) de Cuisses de canard confites des Canards du Lac Brome
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à soupe) de Sirop d’érable vieilli en fût de brandy de Domaine Lafrance
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon ciselé finement
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes épluchées coupées en cubes
  • 2 branches de céleri coupées en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) d’Herbes de Provence des épices Garno – La Jardinière
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 ½ tasse) de fèves blanches en conserve rincées
  • Sel et poivre au goût
  • Chapelure au goût
  • Herbes fraiches au goût

Préparation

  1. Cuire les gnocchis dans une marmite d’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage. Réserver.

  2. Réchauffer les cuisses de canard, tel qu’indiqué sur l’emballage (12 minutes environ au four). Réserver.

  3. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, chauffer l’huile.

  4. Faire suer les oignons et l’ail dans l’huile environ 2 minutes.

  5. Ajouter les carottes, le céleri et le poivron.

  6. Assaisonner d’herbes, de sel et de poivre.

  7. Cuire environ 3 minutes.

  8. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de poulet et le sirop d’érable.

  9. Porter à ébullition.

  10. Cuire doucement 15 minutes.

  11. Ajouter les fèves et les pâtes cuites.

  12. Cuire 5 minutes (ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits) et que tout soit chaud (si la sauce est rendue trop épaisse, ajouter de l’eau au besoin).

  13. Ajouter les cuisses de canard sur le dessus.

  14. Garnir de chapelure et d’herbes fraiches.

  15. Servir aussitôt à même le poêlon !

Une création originale de Mélanie Marchand, @lecarnetdemc.ca
Crédit photo : @audreyMcMahon

Trucs et astuces

Cette recette s’inspire d’un plat typique du sud de la France, le cassoulet. Nous avons utilisé ici des cuisses de canard déjà confites des Canards du Lac Brome, qu’on a réchauffées. On a fait ensuite une préparation à la sauce tomate et on a utilisé des délicieux gnocchis de pommes de terre, comme accompagnement gourmand. Une belle variante du plat français, qui lui donne même un accent italien !

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