Temps de cuisson

Spaghettis crémeux au canard confit, à l’ail et aux herbes

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Portions : 6
Spaghettis crémeux au canard confit

Ingrédients

  • 4 ou 5 cuisses de canard confites du Lac Brome
  • Sel et poivre
  • 1 paquet de 500 g (1,1 lb) de spaghettis
  • 45 ml (3 c. à soupe) gras de canard
  • 2 paquets de 150 g de fromage frais (chèvre ou vache) à l’ail et aux fines herbes
  • Lait
  • 6 oignons verts tranchés
  • 250 ml (1 tasse) poivrons rouges grillés, ciselés
  • Flocons de piment fort

Préparation

  1. Réchauffer les cuisses de canard confites au four en suivant les instructions de l'emballage.

  2. Désosser les cuisses, trancher la chair en bouchées et la réserver dans un grand bol.

  3. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Les égoutter, puis les réserver dans un grand bol.

  4. Remettre la casserole sur un feu moyen-élevé, puis y faire réchauffer les bouchées de canard (en réserver un peu pour le service) 2 minutes dans le gras de canard. Y ajouter les deux fromages aromatisés, puis mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter un peu de lait pour obtenir une sauce plus crémeuse.

  5. Éteindre le feu, puis ajouter les pâtes, les oignons verts et les poivrons rouges. Mélanger délicatement afin de bien répartir les aliments et d’enrober les pâtes de la sauce.

  6. Rectifier les assaisonnements au goût et ajouter quelques pincées de flocons de piment fort.

  7. Mélanger, puis verser les pâtes dans une grande assiette de service.

  8. Servir les pâtes directement à table et les garnir de quelques morceaux de canard. Accompagner d’une salade de tomates au basilic.

Recette élaborée par Nicolas Vallée, chef professionnel

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