Temps de cuisson

Canard style coq au vin à la mijoteuse

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 420 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard Canards du Lac Brome
  • 2 poitrines de canard Canards du Lac Brome
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de fond de canard
  • 60 ml (¼ de tasse) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 12 à 15 oignons perlés (non marinés) pelés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 2 tranches de bacon épaisses cuites et coupées en dés

Préparation

  1. Rincer les cuisses et les poitrines de canard, puis les assécher avec du papier absorbant.

  2. Retirer l’excédent de peau aux extrémités des poitrines de canard. À l’aide d’un couteau, pratiquer de légères incisions en forme de quadrillage sur la peau des poitrines de canard, en prenant soin de ne pas entailler la chair. Saler et poivrer.

  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Déposer les cuisses et les poitrines dans la poêle, côté peau dessous. Faire dorer de 5 à 7 minutes.

  4. Pendant ce temps, fouetter le vin rouge avec le fond de canard, la farine et la pâte de tomates dans la mijoteuse.

  5. Ajouter les poitrines et les cuisses de canard, les oignons perlés, le persil, le thym et le bacon.

  6. Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité.

Trucs et astuces

Le canard au vin, ça fait changement !

Vous faites partie des nombreux adeptes du coq au vin, cet incontournable de la cuisine française ? Usez d’audace et réinventez-le en utilisant des cuisses et des poitrines de canard Canards du Lac Brome plutôt que du poulet ! Le fond de canard, quant à lui, accentuera le goût recherché de cette viande d’une grande tendreté. Cette chic recette à la mijoteuse est idéale pour recevoir en beauté sans passer trop de temps derrière les fourneaux !

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