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Banh mi à la poitrine de canard sauce hoisin-sésame

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

    Ingrédients carottes marinées
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre de riz
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre blanc
  • 2 carottes épluchées coupées en fines juliennes
  • 1 échalote verte ciselée
  • Coriandre fraiche au goût
  • Marinade
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce Hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 2 poitrines de canard désossées des Canards du Lac Brome qu’on a scarifié (quadriller avec un couteau la chair du côté peau)
  • 4 pains Roll de Première Moisson
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise du commerce
  • 2 concombres libanais tranchés minces
  • Coriandre fraiche au goût

Préparation

    Préparation
  1. Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre, l’eau et le sucre.

  2. Dès que le sucre est dissout, retirer du feu.

  3. Déposer les légumes (carottes, échalote et coriandre) dans un contenant et ajouter le mélange vinaigré.

  4. Laisser reposer 1 heure.

  5. Mélanger ensemble la sauce Hoisin et l’huile de sésame.

  6. Réserver la moitié du mélange pour les banh mi.

  7. Badigeonner les poitrines de la sauce hoisin-sésame des 2 côtés.

  8. Laisser reposer 1 heure.

  9. Cuisson
  10. Sur un barbecue bien chaud (450°F) saisir des 2 côtés les poitrines de canard (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).

  11. Retirer du feu.

  12. Terminer la cuisson de 5 à 10 minutes au four à 180 °C (350 °F).

  13. Sortir du four. Laisser reposer 5 minutes. Trancher.

  14. Montage
  15. Griller légèrement les pains sur le barbecue.

  16. Garnir de mayonnaise, de sauce hoisin au sésame, de concombre et de coriandre fraiche.

  17. Déguster !

Une création originale de Mélanie Marchand, @lecarnetdemc.ca
Crédit photo : @audreyMcMahon

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