Verser le couscous dans un bol à salade. Y ajouter le mélange de légumes déshydratés, puis saler et poivrer au goût. Mélanger et réserver.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole moyenne. Quand l’eau bouillonne légèrement, en verser juste assez sur le couscous pour le recouvrir. Couvrir et réserver 10 minutes.
Remettre la casserole sur le feu et y plonger les sacs d’effiloché de canard. Cuire 8 minutes sans couvrir.
Retirer les sacs de l’eau et les ouvrir avec des ciseaux, puis vider la viande dans un bol moyen tapissé d’essuie-tout. Remuer la chair de canard un peu et recouvrir d’un essuie-tout. Presser sur la chair pour absorber un peu de l’excédent de gras. Retirer les essuie-tout du bol.
Ajouter le reste des ingrédients au couscous, mouiller généreusement d’huile d’olive.
Saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Ajouter l’effiloché de canard, puis mélanger délicatement. Servir immédiatement et accompagner de demi-citrons grillés au BBQ.