Facile à cuisiner, notre poitrine de canard peut notamment être grillée, poêlée, rôtie, braisée et confite. Vous pouvez l’apprêter en plusieurs plats express, ce qui en fait un ingrédient fort pratique en semaine. Servez-la nature, nappée d’une sauce fruitée. Votre palais s’en réjouira.
La poitrine de canard est propre au canard de Pékin alors qu’on appelle magret la poitrine d’un canard gras (canard gavé, élevé pour le foie gras). On reconnait la poitrine à sa taille plus petite, environ 225 g comparativement à 375 g, et à sa couleur plus rosée, donc plus pâle que celle du magret. Elle est à son meilleur lorsque servie légèrement rosée mais peut aussi être servie à point sans perdre sa tendreté. Quant au magret, il doit être servi rosé. Vendue en format individuel.
Poitrine de canard.
Ne contient aucun allergène.
Veuillez toujours consulter l’emballage pour l’information la plus récente.
Nos canards sont élevés sans l’usage d’antibiotiques.
Ils sont aussi élevés sans l’usage d’hormones ajoutées comme tous les canards au Canada.
Cuisson: 12 minutes
Pour rendre vos poitrines plus savoureuses, accompagnez-les d’une sauce. Les sauces fruitées se marient très bien au canard.
Sauce au porto minute
Il est préférable de ne pas couper les poitrines en fines tranches lorsque vous les servez. Coupez-les en tranches épaisses ou laissez-les tout simplement entières. La viande n’en sera que plus moelleuse. Coupées trop fines, les tranches perdent leur jus et s’assèchent rapidement.
Idées d’accompagnements
Des pommes de terre frites dans le gras de canard, une verdure de saison, des légumes du moment, une sauce fruitée et bien plus.
Que ce soit pour un repas éclair ou un brunch ou pour faire sensation, le canard convient à coup sûr, car il s’adapte à toutes les situations. Et ce, de façon toujours succulente !
