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Sauce bolognaise à la viande hachée de canard

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Ingrédients

1 kg de viande de canard hachée maigre
100 g de bacon (4 tranches entières pour la garniture et le reste coupé en petits morceaux pour la sauce)
2 oignons hachés finement
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, hachées finement
375 ml (1½ tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de lait ou de crème 15 %
2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes coupées en morceaux
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
1 feuille de laurier
Sel, poivre au goût
Spaghetti cuit al dente

Dans un grand chaudron à feu moyen, griller les tranches de bacon et les réserver pour le service.
Griller ensuite les morceaux de bacon. Ajouter les légumes et l’ail. Cuire quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson soit évaporé et que la viande soit bien colorée. Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter le lait ou la crème et laisser mijoter doucement 5 minutes. Baisser le feu à doux. Ajouter le reste des ingrédients et cuire de 2 à 2,5 heures ou jusqu’à consistance désirée.
Servir la sauce avec les pâtes et ajouter des demi-languettes de bacon sur le dessus comme garniture.

Recette de Stéphanie Hauver, passionnée de canard