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Poutine de confits de canard, sauce fromagée à l’ail et aux fines herbes

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Portions : 4 à 6
poutine

Ingrédients

  • 3 à 4 cuisses confites de canard du lac Brome
  • 680 g (1½ lb) de frites congelées au choix
  • 2 paquets de 150 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes (type Boursin)
  • 125 à 167 ml (½ à 2/3 tasse) de crème 15 %
  • Sel de mer et poivre noir moulu
  • 2 oignons verts tranchés finement

Préparation

  1. Disposer les frites congelées sur une grande plaque allant au four et les réchauffer environ 10 minutes dans un four préchauffé à 220° C (425° F).

  2. Retirer la plaque du four et retourner les frites. Y ajouter les confits de canard et continuer la cuisson encore de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien croustillantes.

  3. Entre-temps, faire fondre le fromage frais avec la crème dans une petite casserole. Saler et poivrer au goût.

  4. Retirer la plaque du four et retirer la chair des confits de canard. La trancher grossièrement.

  5. Répartir les frites dans le fond de 4 à 6 assiettes creuses et les garnir de chair de confits de canard. Mouiller chaque portion d’un généreux filet de sauce fromagée à l’ail et aux fines herbes. Garnir d’oignons verts et servir immédiatement. Accompagner d’une salade verte.

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