Temps de cuisson

Macaroni chinois au canard

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 23 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 2 poitrines de canard désossées Canards du Lac Brome
  • 750 ml (3 tasses) de macaronis
  • Sel et poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce teriyaki épaisse
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

  3. Retirer l’excédent de gras sur le pourtour des poitrines à l’aide d’un couteau. Inciser le gras du canard en damier en prenant soin de ne pas entailler la chair. Saler et poivrer les poitrines.

  4. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Déposer les poitrines dans la poêle, côté peau. Cuire les poitrines de 2 à 3 minutes. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson 2 minutes.

  5. Retourner les poitrines de nouveau et les badigeonner de la moitié de la sauce teriyaki. Cuire au four de 7 à 8 minutes.

  6. Retirer du four et transférer les poitrines sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

  7. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans la même casserole. Cuire l’oignon, les carottes, le céleri et le poivron de 3 à 4 minutes.

  8. Ajouter l’ail dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 minute.

  9. Ajouter la sauce soya, la cassonade, la sauce teriyaki restante et les macaronis. Chauffer de 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant.

  10. Couper les poitrines de canard en tranches.

  11. Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir chaque portion de tranches de canard et d’oignons verts.

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