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Tacos tex-mex au canard effiloché

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Portions : 6
tacos canard

Ingrédients

  • 2 paquets d’effiloché de canard confit Canards du Lac Brome de 200 g chacun
  • 2 épis de maïs épluchés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1/2 oignon haché
  • 250 ml (1 tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 12 tacos souples
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
  • 15 tomates cerises coupées en deux
  • 1 avocat coupé en lanières
  • 80 ml (1/3 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
  • Sriracha au goût
  • 1 lime coupée en quartiers

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F).

  2. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les épis de maïs. Cuire de 10 à 12 minutes en re-tournant régulièrement les épis en cours de cuisson, jusqu’à tendreté des grains.

  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre avec le chipotle. Badigeonner les épis de beurre parfumé. Pour-suivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer les épis de maïs du barbecue. À l’aide d’un couteau, égrainer les épis. Réserver.

  4. Déposer une poêle en fonte sur la grille chaude du barbecue. Chauffer l’huile, puis ajouter l’oignon. Cuire 2 minutes.

  5. Ajouter le canard effiloché et les haricots noirs. Cuire de 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
    Saupoudrer de poudre de chili et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

  6. Pendant ce temps, déposer les tacos sur la grille chaude et huilée du barbecue. Faire griller les tacos quelques secondes de chaque côté.

  7. Garnir les tacos de préparation au canard, de maïs, de fromage, de tomates, d’avocat, de coriandre, de crème sure et de sriracha. Servir avec les quartiers de lime.

Canard prêt à servir
Des tacos tex-mex sur le barbecue prêts en quelques minutes ? On dit oui ! Et cette recette est grande-ment simplifiée avec l’effiloché de canard confit de Canards du Lac Brome. Pour un repas vite fait, en apéro, sur la terrasse ou en pique-nique, c’est un petit plus – entièrement cuit et prêt à consommer – que vous ne regretterez pas ! Sans agent de conservation et entièrement naturel, l’effiloché de canard est polyvalent et s’utilise d’une multitude de façons. Il suffit de le réchauffer, puis de le déguster dans les salades, les amuse-bouche, la poutine, ou encore le parmentier, par exemple.

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