Préchauffer le barbecue à feu moyen. Une fois bien chaud, nettoyez la grille et réserver.
Déposer les galettes de canard (encore congelées) sur la grille du barbecue et les cuire environ de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes de canard atteignent une température interne de 74 °C (165 °F) au centre.
Retirer les galettes de canard du gril et les trancher horizontalement afin d’obtenir 8 galettes minces. Recouvrir chaque galette d’une tranche de fromage et les réserver au chaud.
Garnir 4 dessous de pain d’un peu de sauce crémeuse tomatée, puis d’un peu d’oignon haché.
Recouvrir chacun de ceux-ci d’une galette de canard, puis d’une tranche intermédiaire de pain. Badigeonner d’un peu de sauce crémeuse tomatée et déposer une autre galette. Garnir de tranches de cornichons puis de laitue ciselée.
Recouvrir du dessus de pain et servir immédiatement avec des épis de maïs et des croustilles de légumes.
Mettre tous les ingrédients dans un bol, puis bien mélanger. Couvrir et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
