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Cuisses de canard braisées à la toscane

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 125 minutes
  • Portions : 6

Ingrédients

  • 6 cuisses de canard crues Canards du Lac Brome
  • 180 ml (¾ de tasse) de vin rouge
  • 750 ml (3 tasses) de sauce marinara
  • 750 ml (3 tasses) de chou kale émincé
  • 30 à 40 haricots verts
  • 1 oignon haché
  • 2 tiges de romarin frais
  • 125 ml (½ tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les cuisses de canard de 2 à 3 minutes, côté peau dessous. Retourner les cuisses de canard et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.

  3. Dans la même poêle, cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.

  4. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

  5. Ajouter la sauce marinara et, si désiré, le romarin. Porter à ébullition.

  6. Remettre les cuisses de canard dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 1 heure 45 mi-nutes à 2 heures.

  7. Ajouter le chou kale et les haricots dans la poêle. Remuer délicatement. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes.

  8. Si désiré, garnir de copeaux de parmesan au moment de servir.

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