Croquette de canard confit à l’échalote
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Portions : 10 croquettes
Ingrédients
- 1 paquet de 200 g d’effiloché de canard confit de Canards du Lac Brome
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote verte ciselée
Panure à l’anglaise
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 œuf entier battu
- 250 ml (1 tasse) de panko
Mayonnaise épicée
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise du commerce
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce sriracha
- 3 ml (1/2 cuillère à thé) de sirop d’érable ou de miel
Préparation
Déposer la préparation de canard confit effiloché dans un bol.
Ajouter l’échalote et la mayonnaise.
Mélanger.
Faire des boules avec la préparation (d’environ 5 cm de diamètre).
Paner à l’anglaise (tremper dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure).
Cuire à grande friture de 3 à 5 minutes.
Égoutter.
Servir en accompagnement ou comme garniture dans le poké de tartare de canard à l’indienne.
Recette développée par Mélanie Marchand - Le carnet de MC
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