Temps de cuisson

Croquette de canard confit à l’échalote

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Portions : 10 croquettes
Recette de canard

Ingrédients

  • 1 paquet de 200 g d’effiloché de canard confit de Canards du Lac Brome
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote verte ciselée
  • Panure à l’anglaise
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 1 œuf entier battu
  • 250 ml (1 tasse) de panko
  • Mayonnaise épicée
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise du commerce
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce sriracha
  • 3 ml (1/2 cuillère à thé) de sirop d’érable ou de miel

Préparation

  1. Déposer la préparation de canard confit effiloché dans un bol.

  2. Ajouter l’échalote et la mayonnaise.

  3. Mélanger.

  4. Faire des boules avec la préparation (d’environ 5 cm de diamètre).

  5. Paner à l’anglaise (tremper dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure).

  6. Cuire à grande friture de 3 à 5 minutes.

  7. Égoutter.

  8. Servir en accompagnement ou comme garniture dans le poké de tartare de canard à l’indienne.

Recette développée par Mélanie Marchand - Le carnet de MC

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