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Baguette farcie au canard effiloché et cocktail cidre-tonic

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 11 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 2 paquets d’effiloché de canard confit Canards du Lac Brome de 200 g chacun
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons émincés
  • 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 baguette de pain rustique
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 1 pomme coupée en fines tranches
  • 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique
  • 250 ml (1 tasse) de roquette
  • Pour le cocktail :
  • Quelques glaçons
  • 8 oz de cidre de glace
  • 4 oz de tonic
  • 1 pomme tranchée en quartiers
  • 1 citron (zeste)

Préparation

  1. Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 11 minutes
    Quantité : 4 cocktails et de 12 à 16 tapas

  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons de 3 à 5 minutes.

  3. Verser le vinaigre balsamique et le miel dans la poêle. Remuer. Laisser mijoter jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Réserver dans une assiette.

  4. Dans la même poêle, chauffer l’effiloché de canard de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit chaude. Retirer du feu et réserver.

  5. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

  6. Couper la baguette de pain en deux sur la longueur, sans la trancher complètement. Badigeonner l’intérieur de la baguette de mayonnaise. Garnir d’effiloché de canard, d’oignons caramélisés, de tranches de pomme et de persil. Envelopper la baguette dans une feuille de papier parchemin.

  7. Sur la grille supérieure du barbecue, déposer la baguette. Cuire de 5 à 7 minutes.

  8. Retirer la baguette du barbecue et la couper en 12 à 16 tranches. Arroser de coulis de vinaigre balsamique et garnir de roquette.

  9. Dans quatre verres, déposer les glaçons. Verser le cidre et le tonic. Garnir les verres de quartiers de pomme et de zeste de citron. Remuer et servir avec la baguette farcie.

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