Temps de cuisson

Saucisses de canard et légumes grillés, moutarde crémeuse aux canneberges

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 2 paquets de 300 g de saucisses de canard du Lac Brome (diverses variétés)
  • 1 gros oignon blanc coupé en quartiers
  • 3 à 4 tomates italiennes coupées en quatre
  • 2 gros champignons portobellos
  • 2 courgettes tranchées dans l'épaisseur
  • Huile d'olive
  • Origan sec
  • Sel et poivre
  • Moutarde crémeuse aux canneberges
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 90 ml (6 c. à soupe) mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) sirop d'érable
  • 10 ml (2 c. à thé) flocons d'oignon déshydraté
  • 45 ml (3 c. à soupe) canneberges sèches, hachées finement
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Enfiler les quartiers d'oignon et de tomates sur des brochettes, puis les mettre avec les champignons et les demi-courgettes sur une grande assiette. Les mouiller d'huile d'olive, puis les assaisonner au goût d'origan, de sel et de poivre.

  2. Préchauffer le barbecue à moyenne température. Bien nettoyer la grille et, quand elle est bien chaude, y déposer les brochettes de légumes, les champignons, les demi-courgettes et les saucisses de canard. Les griller de 12 à 15 minutes en les retournant à quelques reprises.

  3. Quand les légumes sont colorés, mais encore croustillants, les retirer du barbecue avec les saucisses de canard et les servir immédiatement directement à table dans une grande assiette de service. Accompagner de moutarde crémeuse aux canneberges.

  4. Moutarde crémeuse aux canneberges
  5. Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et assaisonner au goût de sel et de poivre. Bien fouetter et couvrir. Laisser reposer 1 heure au moins pour laisser le temps aux saveurs de se développer. Accompagne à merveille les viandes grillées.

Recette développée par Nicolas Vallée, chef professionnel

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