Canards du Lac Brome
21/02/2022
Félicitations pour votre succès !
Avec un couteau, inciser la peau des poitrines en damier, en prenant soin de ne pas entailler la chair.
Dans une grande poêle, faire griller les poitrines de canard de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, côté peau dessous.
Retourner les poitrines côté chair dessous. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer les poitrines dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les champignons blancs, les pleurotes et les shiitakes de 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les échalotes et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait complètement réduit. Saupoudrer de farine et remuer.
Remettre les poitrines de canard dans la poêle. Ajouter le fond de canard et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter la crème, le persil et l’estragon. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Il est possible de préparer cette recette à l’avance (la veille) et de la réfrigérer. Le lendemain, avant de servir, il convient de la réchauffer doucement au four à 350°F. Attention à ne pas trop la cuire. Toutefois, pour un résultat optimal, il est préférable de la servir aussitôt préparée !
Canards du Lac Brome
21/02/2022
Félicitations pour votre succès !
Josianne
20/02/2022
Le magret n’est pas ce que je préfère. J’ai essayé cette recette et c’est délicieux… même ma fille en redemande. La première fois j’ai mis du bouillon de poulet (Bovril) parce que je n’avais pas de fond de quoi que ce soit et c’était parfait.
Canards du Lac Brome
30/03/2021
Merci de servir notre produit! Joyeuses Pâques à vous! :))
Pelletier
30/03/2021
Je vais faire cette recette pour Pâques, j’aime tellement le canard.
Canards du Lac Brome
22/12/2020
Bonjour Chantal, Notre chef ne suggère pas de remplacer les poitrines par des cuisses confites dans cette recette, les confits étant déjà cuits et salés. Nous vous invitons à consulter nos recettes de confit https://canardsdulacbrome.com/trouver-une-recette/?mots-cles=&partie-canard=confit-cuisse&theme=&type-plat= Vous y trouverez certainement une recette qui vous plaira! Merci d'avoir pris le temps de nous écrire!
Chantal Belleville
21/12/2020
J’aimerais faire cette recette mais avec des confits. C’est possible? sans changer les ingrédients ? Merci
Canards du Lac Brome
10/12/2020
Bonjour Susan, Notre chef vous suggère d'accompagner ce plat d'un riz basmati, d'un couscous ou simplement d'une salade verte. :)
Canards du Lac Brome
10/12/2020
Bonjour Mireille, oui, par un fond de veau ou de volaille. :)
Canards du Lac Brome
10/12/2020
Bonjour Diane, Vous pouvez utiliser un fond de volaille ou de veau.
Diane Héroux
10/12/2020
SJe n’ai pas trouvé de fond de canard....😪que puis-je mettre pour le remplacer?
Mireille
10/12/2020
Est-ce que je peux remplacer de fond de canard par un fond de veau , Si pas disponible .
Susan Drapeau
10/12/2020
Vous suggériez quels légumes d'accompagnement avec cette recette? Merci à l'avance!
Canards du Lac Brome
03/12/2020
Bonjour Hélène, Pour deux personnes (2 poitrines), notre chef vous suggère de réduire les ingrédients de la sauce à 1/3. Bonne journée! :)
Hélène Levac
03/12/2020
Semble délicieux....pour 8 personnes!! Mais là, pour 2 personnes...devoir beaucoup diminuer bouillon, champignons?? J’adore vos produits
Commentaires