Préchauffer le feu du barbecue à moyen. Aussitôt que la grille est bien chaude, la nettoyer en la frottant avec une brosse à barbecue.
Déposer les saucisses sur la grille du barbecue, puis les griller 6-7 minutes en les tournant et en les changeant de position régulièrement.
Ajouter les demi-pêches durant les quatre dernières minutes de cuisson. Ne pas couvrir durant la cuisson.
Si vous utilisez la cuisinière, griller les saucisses de canard dans une grande poêle à feu moyen une dizaine de minutes au total, en les tournant à plusieurs reprises. Ajouter les demi-pêches 4 minutes avant la fin de la cuisson et les tourner à la mi-cuisson.
Retirer les aliments du gril et les réserver 5 minutes avant de trancher finement les saucisses en angle et les demis-pêches en quartiers. Réserver.
Répartir de façon circulaire les tranches d’œuf, de tomates et de saucisses, les quartiers de pêche et les tranches de concombre sur un fond de feuilles de laitue.
Garnir d’oignons verts, puis poivrer au goût. Servir immédiatement.
Accompagner chaque assiette d’un petit bol de vinaigrette ranch ou au fromage et de bâtonnets de fromage.
