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Poké à l’effiloché de canard, aux pommes et au fromage Oka

  • Préparation : 35 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
  • Portions : 4 à 6

Ingrédients

  • 2 paquets de 200 g d’effiloché de canard du lac Brome
  • Vinaigre balsamique
  • 2 L (8 tasses) de riz basmati (blanc ou brun ou un mélange) cuit
  • 200 g de fromage Oka au choix (Classique, L’Artisan, léger, etc.) coupé en dés
  • 12 à 18 minipoivrons de couleurs différentes
  • Tranches de piments jalapenos marinés
  • 3 pommes Honeycrisp ou Royal Gala parées, coupées en quartiers et aspergées de jus de citron
  • Demi-pacanes grillées
  • Huile de noix
  • Sel de mer et de poivre du moulin

Préparation

  1. Faire bouillir légèrement de l’eau dans une casserole moyenne et y plonger les sacs d’effiloché de canard (sans les ouvrir) et cuire 8 minutes à découvert.

  2. Retirer les sacs de l’eau et les ouvrir avec des ciseaux, puis vider la viande dans un bol moyen tapissé d’essuie-tout. Remuer la chair de canard un peu et recouvrir d’un essuie-tout. Presser la chair pour absorber un peu de l’excédent de gras et retirer les essuie-tout du bol. Asperger d’un petit filet de vinaigre balsamique et poivrer au goût. Réserver.

  3. Recouvrir le fond de 4 à 6 bols moyens de riz basmati, puis disposer esthétiquement tous les autres ingrédients sur le riz en les regroupant par aliment. Garnir de la chair de canard le centre de chaque bol de poké. Mouiller d'huile de noix et assaisonner au goût.

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