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Plateau de brochettes de saucisses de canard

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 22 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 1 paquet de saucisses de canard italiennes Canards du Lac Brome de 300 g
  • 8 pommes de terre grelots
  • 1 épi de maïs
  • 8 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • Pour la marinade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 1,25 ml (¼ de c. à thé) de flocons de piment
  • Sel au goût
  • Pour la trempette :
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparation : 20 minutes
    Marinage : 30 minutes
    Cuisson : 22 minutes
    Quantité : 4 portions

  2. Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement al dente. Égoutter et laisser tiédir.

  3. Pendant ce temps, couper l’épi de maïs en huit tronçons et chaque saucisse en quatre tronçons.

  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

  5. Ajouter les crevettes, les saucisses, les pommes de terre et le maïs dans le bol. Remuer. Couvrir et laisser mariner de 30 à 45 minutes au frais.

  6. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

  7. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

  8. Sur huit brochettes, piquer les pommes de terre, les crevettes, les saucisses et le maïs en les faisant alterner.

  9. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 10 à 12 minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson.

  10. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la trempette dans un autre bol.

  11. Servir les brochettes avec la trempette.

Trucs et astuces

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