Temps de cuisson

Baluchons de canard fumé

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Portions : 4
Baluchons canard fumé

Ingrédients

  • 500 g de filets de poitrine de canard du Lac Brome
  • 24 tranches de bacon fumé, larges
  • Ficelle de boucher
  • 180 ml (¾ tasse) de ketchup aux tomates
  • 60 ml (¼ tasse) de compote de pommes sans sucre
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (1 c. à soupe) d’ail réhydraté
  • 1 ml (¼ c. à thé) du mélange d’épices Peau rouge Méchant mix
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu

Préparation

  1. Préparer la sauce BBQ fumée en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient allant au four micro-ondes. Chauffer à intensité maximale pendant 2 minutes. Laisser refroidir.

  2. Retirer le nerf des filets de poitrine. Mariner les filets dans la sauce BBQ fumée de 2 à 12 heures au goût.

  3. Préparer les baluchons en plaçant deux filets marinés sur deux tranches de bacon disposées en croix sur votre plan de travail. Replier le bacon sur les filets. Attacher chaque baluchon avec un bout de ficelle de boucher. Déposer les baluchons sur la grille du barbecue et cuire 10 minutes en les grillant sur tous les côtés*.

*Attention de ne pas trop les cuire! Les filets de poitrine de canard sont meilleurs lorsque la viande est servie rosée.
Vous pouvez également cuire les baluchons dans une poêle antiadhésive.
Servir en entrée ou comme repas principal.

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