Canards du Lac Brome
25/05/2021
Bonjour Madame Beaupré, il faut effectivement badigeonner avant congélation. Merci
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 4 minutes (+ 15 minutes au moment du repas)
Congélation : 1 heure
Quantité : 8 feuilletés
Chauffer les cuisses de canard au micro-ondes de 1 à 2 minutes. Retirer l’excédent de gras et les os. Effilocher la chair.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Rafraîchir sous l’eau très froide et égoutter. Assécher les asperges sur du papier absorbant.
POUR LA PRÉPARATION AU CANARD :
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Retirer la poêle du feu et y ajouter le fromage à la crème. Remuer. Laisser tiédir.
Ajouter la chair des cuisses de canard, la pomme, les canneberges et le persil dans la poêle. Saler, poivrer et remuer.
Couper l’abaisse de pâte feuilletée en huit carrés de 15 cm (6 po).
Au centre de chaque carré de pâte, déposer trois asperges à la diagonale. Répartir la préparation au canard sur les asperges. Pour chaque carré, rabattre les deux côtés sur la garniture.
Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les feuilletés de jaune d’œuf.
Déposer les feuilletés dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur. Congeler de 1 à 2 heures.
Environ 30 minutes avant la cuisson : laisser décongeler les feuilletés au réfrigérateur. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 17 minutes.
Canards du Lac Brome
25/05/2021
Bonjour Madame Beaupré, il faut effectivement badigeonner avant congélation. Merci
Johanne Beaupre
24/05/2021
Vous mentionnez : Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les feuilletés de jaune d’œuf et par la suite: Déposer les feuilletés dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur. Congeler de 1 à 2 heures. En résumé, il faut les badigeonner de jaune d'oeuf AVANT LA CONGÉLATION
Canards du Lac Brome
10/08/2020
Bonjour Hélène, il n’y a aucun problème à congeler la recette 2 jours d'avance. Par contre, il est essentiel que les feuilletés soient conservés dans un contenant hermétique. Merci
Hélène
09/08/2020
Puis-je préparer cette recette un ou deux jours à l'avance et la faire congeler à ce moment pour la servir plus tard au lieu de la congeler une ou deux heures avant la cuisson, tel que précisé dans la recette.
Canards du Lac Brome
08/06/2020
Bonjour Danielle, Les échalotes françaises et le fromage à la crème font partie de la farce. Nous avons modifié les instructions de préparation pour éviter toute confusion. Merci d'avoir pris le temps de nous écrire!
Danielle Reny
06/06/2020
J'a fait la recette mais je ne savais pas 1 -ou vous placiez les échalotes françaises? 2-ou vous ajoutiez le fromage à la crème? 3- le temps de cuisson était trop court de 7 minutes: malgré tout le feuilleté est bon mais je n'ai pas pu gouter le canard...je crois qu'.il y a trop d'ingrédients, intéressant mais recette à repenser.
Canards du Lac Brome
23/03/2020
Merci de votre commentaire! :)
Genevieve
21/03/2020
Excellente recette! C’était savoureux! Je vais le refaire c’est certain.
Canards du Lac Brome
02/01/2020
Il est suggéré de congeler les feuilletés avant de les cuire pour obtenir une pâte bien feuilletée mais vous pouvez tout de même procéder à la cuisson sans avoir les avoir préalablement congelés. Merci d'avoir pris le temps de nous écrire!
Nicole
31/12/2019
Pourquoi faut-il congeler? Puis-je les cuire des après la préparation?
Canards du Lac Brome
26/12/2019
Nous sommes contents que vous ayez apprécié cette recette! Merci d'avoir pris le temps de nous écrire!
Denise Roy
26/12/2019
Tout à fait délicieux et simple à faire . C’est pour nous une nouvelle façon d’apprêter le canard confit , une recette que nous comptons refaire .
Canards du Lac Brome
23/12/2019
Merci de vos suggestions, c'est toujours intéressant de lire vos commentaires.
Jacques Lortie
22/12/2019
Bonne recette, mais j'ai conservé un peu de gras de canard pour faire revenir les échalotes et l'ail au lieu de l'huile d'olive. J'ai fait la recette une 2ème fois en substituant les canneberges séchées par des baies d'Argousier. Le résultat était intéressant. Je prévois essayer une autre variation avec des champignons au lieu des fruits séchés, à suivre...
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