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Fajitas de canard, salsa chimichurri

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 6 minutes
  • Portions : 4 à 6

Ingrédients

  • 3 à 4 poitrines de canard sans peau
  • Huile de pépins de raisin
  • Poudre de chili et cumin moulu
  • Gros demi-oignon blanc tranché
  • 1 poivron orange paré et coupé en fines languettes
  • 1 poivron rouge paré et coupé en fines languettes
  • Jus de lime
  • Tranches de chair d’avocat
  • Fromage cheddar moyen, râpé
  • 12 tortillas de 15 à 18 cm (6 à 7 po) à base de farine de maïs (si possible)
  • Salsa chimichurri
  • 1 gros piment jalapeno (épépiné ou non) haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de feuilles de persil et de coriandre ciselées finement
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de salsa du commerce
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive
  • Jus de 1 lime
  • Sel de mer et poivre noir du moulin
  • Flocons de piment fort

Préparation

  1. Couper les poitrines de canard en languettes de 1 cm (1/3 po) et les mettre dans une assiette. Les asperger d’huile et les assaisonner de poudre de chili et de cumin moulu.

  2. Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Quand elle bien chaude, y faire sauter les languettes de canard de 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. À la mi-cuisson, ajouter l’oignon et les poivrons et continuer à sauter le tout en remuant.

  3. Retirer la poêle du feu et asperger de jus de lime.

  4. Transvider le mélange de canard dans un bol de service et servir immédiatement directement à table avec les tranches d’avocat, la salsa chimichurri, le fromage cheddar râpé et les tortillas. Laisser chaque convive garnir leurs tortillas au goût.

  5. Salsa chimichurri
  6. Mettre tous les ingrédients dans un bol et assaisonner généreusement de sel et poivre.

  7. Ajouter quelques petites pincées de flocons de piment fort et mélanger.

  8. Couvrir et laisser reposer 1 heure avant de servir. Réserver au réfrigérateur.

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