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Canards à la sauce chili douce

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 180 minutes
  • Portions : 6-8
Canards à la sauce au chili douce

Ingrédients

  • 2 canards du lac Brome d'environ 2,5 à 3 kg (5 ½ à 6 ½ lb)
  • Sel et poivre
  • Mélange de cinq épices chinoises
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sauce chili douce (sauce asiatique légèrement sucrée à base de flocons de piment fort)
  • Graines de sésame grillées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 °F).

  2. Bien laver les canards, puis les assécher avec des essuie-tout. Couper l’excédent de peau aux extrémités, puis les déposer dans un grand plat de cuisson à paroi élevée. Les assaisonner généreusement de sel, de poivre et du mélange de cinq épices chinoises et réserver.

  3. Mettre les canards au four et les cuire 3 heures en les couvrant d’une feuille lâche de papier d’aluminium.

  4. Une heure avant la fin de la cuisson des canards, les retirer du four et les badigeonner de la moitié de la sauce chili douce. Remettre les canards au four et continuer la cuisson sans couvrir.

  5. Vous pouvez les colorer en allumant le gril (broil) en fin de cuisson.

  6. Retirer les canards du four et les laisser reposer 15 minutes couverts d’une feuille lâche de papier d’aluminium avant de les couper en morceaux. Badigeonner les morceaux du reste de la sauce chili douce et les saupoudrer généreusement de graines de sésame.

  7. Servir directement à table avec des jeunes feuilles de bok choy sautées et du riz blanc.

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