Disposer les confits de canard sur une plaque allant au four et les réchauffer de 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F). Vous pouvez aussi griller le dessus des confits quelques minutes sous le gril (broil) en fin de cuisson.
Les retirer du four et attendre 5 minutes avant de les désosser et d’effilocher la chair grossièrement. Déposer quatre morceaux de pains sur une petite plaque et les badigeonner d’un peu de moutarde de Dijon. Déposer de 1 à 2 tranches d’oignon sur chacun, puis une portion de chair de confits de canard. Garnir ensuite d’un peu de Roquefort.
Placer quelques minutes sous le gril afin de ramollir le fromage.
Servir immédiatement une portion par personne et garnir de laitue ciselée et de gelée de poivrons ou de piments. Accompagner de crudités et de croustilles au choix.
