Temps de cuisson

Brochettes de canard et bacon

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 3 minutes
  • Portions : 4
Brochettes duo de canard fumé

Ingrédients

  • 500 g de filets de poitrine de canard du Lac Brome
  • 85 g bacon
  • 24 petits bâtonnets à brochettes
  • 180 ml (¾ tasse) ketchup aux tomates
  • 60 ml (¼ tasse) compote de pommes sans sucre
  • 60 ml (¼ tasse) sirop d’érable
  • 30 ml (1 c. à soupe) ail réhydraté
  • 1 ml (¼ c. à thé) mélange d’épices Peau rouge Méchant mix
  • 1 ml (¼ c. à thé) poivre moulu

Préparation

  1. Préparer la sauce BBQ fumée en mélangeant tous les éléments dans un récipient allant au micro-ondes. Chauffer à intensité maximale 2 minutes.

  2. Enlever le nerf des filets de poitrine de canard. Déposer ensuite chaque filet sur une tranche de bacon. Enfiler le duo sur les bâtonnets.

  3. Badigeonner de sauce les brochettes, côté filet, et laisser macérer de 1 à 12 heures.

  4. Déposer les brochettes de canard sur la grille du barbecue et cuire 1 minute et demie de chaque côté*.

  5. Fermer le couvercle partiellement pendant la cuisson.

*Les filets de poitrine de canard sont meilleurs lorsque la viande est servie rosée.
La cuisson peut également être faite dans une poêle antiadhésive ou sur une raclette.
Servir en entrée ou en plat principal.

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