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Boulettes de canard, cari et lait de coco

  • Préparation : 55 minutes
  • Cuisson : 1 minutes
  • Portions : 4
Boulettes de canard, cari et lait de coco

Ingrédients

  • 500 g de viande de canard hachée
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 2 tranches de pain
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraiche ciselée (garder 15 ml comme garniture)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment fort, haché finement (ou au goût)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans un grand bol, verser l’eau. Y tremper rapidement les tranches de pain. Avec les mains, presser le pain pour l’essorer. Jeter l’eau.

  2. Dans le même bol, bien mélanger le pain mouillé avec tous les ingrédients sauf l’huile. Saler et poivrer. Avec les mains, former des boulettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de viande chacune. Rendement : environ 24 boulettes.

  3. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes dans l’huile. Réserver.

Accompagnement

Cari

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 recette de pâte de cari (voir recette)
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes

Pâte de cari

  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché grossièrement
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de moutarde
  • 1m (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 grains de poivre
  • 3 clous de girofle
  • Graines d’une gousse de cardamome
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de malt ou de cidre
  • Dans un petit robot culinaire ou dans un mortier, broyer tous les ingrédients.

 

Sauce au cari

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tombées. Ajouter la pâte de cari et cuire 2 minutes en ajoutant un peu d’eau si la préparation adhère trop à la casserole. Ajouter le lait de coco, les pommes de terre et les boulettes. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce que les boulettes et les pommes de terre soient tendres. Attendre 15 minutes avant de servir et garnir le tout avec la coriandre. À servir avec du riz et du pain naan.

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