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Bouchées de confit de canard et de figues

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Portions : 24

Ingrédients

  • 3 cuisses de canard confites
  • 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
  • 45 ml (3 c. à soupe) de gelée de mûres
  • 2 brins de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • 8 figues séchées
  • 4 petites tortillas souples

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le vin à ébullition avec la gelée de mûres et le thym. Ajouter le sel et le poivre.

  2. Réduire le feu et ajouter les figues. Faire pocher pendant 30 minutes.

  3. Pendant ce temps, désosser les cuisses de canard, retirer la peau et l’excédent de gras.

  4. Couper la chair en languette.

  5. Égoutter les figues (en réservant le vin rouge réduit) et couper chaque figue en 3 tranches dans le sens de la longueur.

  6. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et préparer une plaque de cuisson couverte d’un papier parchemin.

  7. Couper les tortillas en bandelettes de 2 cm (3/4 po) de largeur.

  8. Déposer une languette de figue sur chaque bandelette, couvrir d’une languette de canard, enrouler dans la tortilla et piquer à l’aide d’un cure-dent.

  9. Déposer les bouchées sur la plaque de cuisson et cuire au four une dizaine de minutes.

  10. Servir immédiatement avec le vin réduit comme trempette.

Trucs et astuces

Pour faciliter le désossage des cuisses de canard confites, les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant la manipulation pour les tempérer.

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