Temps de cuisson

Bateaux de concombre au canard confit

  • Préparation : 25 minutes
  • Portions : 20 bateaux
bateau concombre canard

Ingrédients

  • Chair effilochée finement de 2 cuisses de canard confites du Lac Brome (1 emballage de 280 g)
  • 2 concombres anglais parés
  • 140 g (5 oz) tartinade de fromage à la crème fouettée à la ciboulette

Préparation

  1. Portions : 20 bateaux
    Préparation : 25 minutes
    Préparation à l'avance : 24 heures
    Cuisson : aucune

  2. Couper les concombres en tranches de 2,5 cm (1 po). Évider délicatement chaque tranche avec une cuillère parisienne afin de créer une bonne cavité.

  3. Remplir la cavité de chair de canard, puis poivrer généreusement. Ensuite, en vous aidant d’une poche à douilles, garnir chaque bateau esthétiquement de tartinade de fromage à la crème fouettée.

  4. Déposer les canapés dans une grande assiette de service, puis servir immédiatement. Vous pouvez aussi couvrir hermétiquement l’assiette, puis la réserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de servir.

Recette développée par Nicolas Vallée, chef professionnel

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