Temps de cuisson

Baguette de saucisses de canard aux tomates séchées et à l’ail, dijonnaise au gingembre et au pavot

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 1 paquet de 300 g de saucisses de canard aux tomates séchées et à l’ail du Lac Brome
  • 1 baguette bien fraîche coupée en 4
  • Dijonnaise au gingembre et au pavot
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 125 ml (½ tasse) mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) ail écrasé ou émincé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de pavot
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Quand la grille est bien chaude, la nettoyer, puis y déposer les saucisses de canard.

  2. Les griller 10 minutes en les retournant à quelques reprises.

  3. Retirer les saucisses de canard du gril et les réserver 5 minutes recouvertes d'une feuille lâche de papier d'aluminium.

  4. Avec le manche d’une cuillère de bois, bien écraser la mie de pain dans chaque morceau de baguette afin de créer un trou juste assez large pour y insérer une saucisse de canard.

  5. Étendre de la dijonnaise au gingembre et au pavot à l’intérieur des morceaux de baguette (grillés ou non) avec un couteau. Y insérer les saucisses et servir immédiatement avec de la dijonnaise au gingembre et au pavot en supplément et des croustilles au choix.

  6. Dijonnaise au gingembre et au pavot
  7. Dans un petit contenant hermétique, mettre tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût, puis bien mélanger. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Recette élaborée par Nicolas Vallée, chef professionnel

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