4 portions (environ 12 à 16 cromesquis, selon la grosseur)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos / congélation : 1 heure
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Temps total : environ 1 h 35
Dans une poêle, faire suer les échalotes et les champignons dans un peu de matière grasse. Saler et poivrer.
Déglacer avec l’alcool, ajouter le fond et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce bien concentrée. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Mélanger la sauce refroidie avec le canard confit et le cheddar jusqu’à consistance homogène.
Façonner des boules d’environ 30 g chacune. Déposer sur une plaque et congeler environ 1 heure.
Passer les boules dans la farine, puis dans le mélange œufs et lait, et enfin dans le mélange de chapelure traditionnelle et panko.
Frire dans une huile à 180 °C (350 °F) pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur papier absorbant.
Recette élaborée par @SandraFoodieCréative
Grande gagnante de MasterChef Québec
