Préchauffer le four à 200°C (400°F). Cuire les cuisses de canard selon les instructions sur l’emballage. Les laisser refroidir avant de les désosser et d’effilocher la viande si vous utilisez des cuisses de canard confites. Réserver.
Placer les tomates tranchées sur une petite plaque à pâtisserie. Les enrober d’huile, de sel, de poivre et de thym. Disposer les légumes en dés sur une autre grande plaque pour les enrober eux aussi d’huile, de sel, de poivre et de thym. Mettre les deux plaques au four à 200°C (400°F) jusqu’à ce que les tomates et les légumes soient légèrement brunis et tendres environ 20 à 30 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir. Couper les tomates en dés et les mêler aux autres légumes. Diviser ce mélange de légumes en 6 portions égales. Faire la même chose avec la viande de confit de canard. Réserver.
Dans un plat à lasagne en aluminium jetable de 24×29, 5cm de largeur et de 6 cm de profondeur ou un moule rectangulaire, étaler 220 ml de sauce. Couvrir d’un rang de pâtes. Verser une portion du mélange de légumes et verser à nouveau 220 ml de sauce. Ajouter la viande confite. Étaler uniformément et couvrir de 15 ml de fromage râpé. Alterner le rang de pâtes avec la couche de sauce, légumes rôtis, viande confite et fromage jusqu’à ce qu’il y ait 5 rangs de pâtes. Terminer avec 220 ml de sauce, le reste des légumes et le confit. Couvrir avec du papier aluminium.
Mettre au four à 200°C (400°F) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne bouillonne. Découvrir la lasagne durant les 5 dernières minutes de cuisson pour en dorer légèrement le dessus sous le gril (broil). Servir ou laisser refroidir sur une grille avant de réfrigérer. Couper en tranches pour la réchauffer par la suite.
La lasagne sera meilleure si elle est confectionnée la veille. Le lendemain, couper la lasagne en portions et les réchauffer avant de servir avec une appétissante salade. * La sauce Alfredo de marque O Sole Mio est un excellent choix de sauce à pâtes prête à utiliser. Ajouter plus de sauce si désiré. Ne pas mettre de fromage parmesan si vous utilisez de la sauce Alfredo plutôt que de la béchamel.
Recette de David Vinas, chef professionnel
Cette savoureuse lasagne aux couches de viande confite et légumes rôtis baignant dans une sauce crémeuse est vraiment irrésistible! Une recette parfaite autant en automne qu’en hiver. On peut la préparer la veille dans un grand plat à lasagne en aluminium jetable de 24×29,5cm de largeur et de 6 cm de profondeur afin de servir de 8 à 10 personnes.
