Couper les tranches de bacon de canard en 2 ou 3 et les enrouler autour de tous les fruits, sauf les citrons. Il est normal que certains fruits ne soient pas enroulés de bacon de canard.
Enfiler les fruits sur des brochettes et les réserver sur une grande assiette.
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Une fois bien chaud, nettoyer la grille et réserver.
Déposer les brochettes de fruits sur la grille et les colorer 7 à 8 minutes en les tournant à quelques reprises.
Retirer les brochettes du grill et les réserver. Mélanger les trois laitues et les carottes râpées dans un grand bol et les répartir dans 4 à 6 grandes assiettes. Garnir les assiettes de brochettes de fruits, puis de graines au choix. Mouiller avec la vinaigrette crémeuse à la coriandre et à l’ail et servir immédiatement avec du pain grillé.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et saler et poivrer au goût. Bien fouetter. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
