Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire bouillir de l’eau dans une casserole moyenne. Quand l’eau bouillonne légèrement, y plonger le sac d’effiloché de canard et cuire 8 minutes sans couvrir.
Retirer le sac de l’eau et l’ouvrir avec des ciseaux. Verser la viande dans un plat moyen allant au four tapissé d’essuie-tout.
Remuer la chair de canard un peu et couvrir d’un essuie-tout. Presser la chair pour en absorber l’excédent de gras et retirer les essuie-tout du bol.
Ajouter le reste des ingrédients dans le plat avec le canard et poivrer généreusement.
Mélanger, puis mettre au four et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords bouillonnent.
Retirer du four et servir immédiatement avec des quartiers de pita grillés et des crudités en bâtonnets.
