Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Déposer les pommes de terre et les carottes sur la plaque et les mélanger avec le gras de canard (ou l’huile d’olive); saler et poivrer. Répartir les pommes de terre et les carottes en une seule couche et faire rôtir pendant 20 minutes (tourner à la mi-cuisson).
Pendant ce temps, mélanger dans un bol la sauce hoisin, la marmelade, le gingembre et les 5 épices. Réserver.
Tasser les pommes de terre et les carottes sur un côté de la plaque; répartir le panais, la courge et l’échalote sur l’autre côté, en une seule couche.
Déposer les cuisses de canard sur le dessus des pommes de terre et des carottes. Badigeonner le canard avec la sauce; verser l’excédent de sauce sur les légumes et mélanger. Saler et poivrer.
Faire rôtir pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le canard soit réchauffé et croustillant (tourner les pommes de terre et les légumes à la mi-cuisson).
Par portion (pour 1/4 de la recette)
cal. 795 | prot. 48 g | m.g. 33 g (10 g sat.) | chol. 100 mg | gluc. 77 g (24 g sucres, 11 g fibres) | fer 6,8 mg | sodium 1150 mg | potassium 1740 mg.
Recette développée par Coup de pouce
Choisir les Canards du Lac Brome, c’est opter pour un produit tendre et savoureux, avec une cuisson traditionnelle qui donne une peau très croustillante. De plus, le confit est emballé sans jus de cuisson et avec une quantité de gras raisonnable ; on paie donc pour la viande.
