Bol Bouddha au confit de canard et aux pois chiches grillés aux épices et aux graines de chanvre

Cuire le riz selon les indications sur l’emballage en s’assurant de mettre un peu moins d’eau et de ne pas trop le cuire pour qu’il soit al dente. Saler et poivrer en début de cuisson.

Entre-temps, bien assécher les pois chiches avec des essuie-tout, puis les mettre dans un bol moyen. Les mouiller avec l’huile d’olive, puis les saupoudrer des 4 assaisonnements. Saler et poivrer au goût, puis verser les pois chiches sur une plaque recouverte d’une feuille de papier d’aluminium. Les cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C (450 °F). Y ajouter les cuisses de canard 12 minutes avant la fin de la cuisson.

Remplir à moitié de 4 à 6 gros bols à soupe de riz basmati. Les garnir esthétiquement de pois chiches grillés, de chair de cuisse de canard effilochée, de chou rouge ciselé, de roulades de courgette, de tomates cerises et d’oignon tranché. Saupoudrer de graines de chanvre et servir immédiatement avec une vinaigrette asiatique au choix.