Agnolettis de canard aux champignons forestiers sauce au marsala

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 12 minutes
• Portions : 3 à 4

Ingrédients

• 400 g agnolettis de canard du Lac Brome
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) échalotes hachées
• 10 ml (2 c. à thé) ail haché
• 375 ml (1 ½ tasses) champignons sauvages mélangés, hachés grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) thym frais haché
• 60 ml (¼ tasse) vin marsala
• 90 ml (3 oz) crème à cuisson 35 %
• 135 ml (2 oz) parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuire les agnolettis selon les instructions indiquées sur l'emballage.

2. Verser l'huile d'olive dans un grand poêlon et cuire à feu moyen-élevé les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajouter les champignons et les cuire pendant 3 minutes.

4. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Déglacer avec le marsala et réduire le liquide de moitié.

5. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse.

6. Ajouter les agnolettis cuits et mélanger.

7. Retirer du feu, ajouter le parmesan, remuer et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes avant de servir.