Baluchons de canard confit au poireau, miel et thym

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 18 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 2 paquets de 330 g chacun de confit de cuisses de canard du Lac Brome
• 1 poireau émincé
• 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 8 feuilles de pâte phyllo coupées en deux carrés chacune
• 1 oignon haché
• 80 ml (1/3 de tasse) beurre fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Réchauffer le confit de canard au micro-ondes de 1 minute 30 secondes à 2 minutes à intensité élevée. Retirer la peau des cuisses de canard, puis les désosser. Défaire la chair en morceaux.

3. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le poireau et l’oignon de 4 à 5 minutes.

4. Incorporer le confit de canard, le thym et le miel. Saler et poivrer. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.

5. Badigeonner quatre feuilles de pâte phyllo de beurre et les superposer l’une sur l’autre au fur et à mesure. Répéter trois fois pour obtenir quatre carrés.

6. Déposer le quart de la garniture au centre de chaque carré de pâte. Refermer en ramenant la pâte sur la garniture de manière à former des baluchons. Déposer les baluchons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

7. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les baluchons soient bien dorés.

Accompagnement

Salade de maïs grillé, tomates cerises et feta

Déposer 2 épis de maïs cuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium huilé. Faire griller au four de 3 à 4 minutes à la position « gril » (broil), jusqu’à ce que les épis de maïs soient légèrement rôtis. Laisser tiédir, puis égrainer les épis. Dans un saladier, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter 16 tomates cerises de couleurs variées coupées en quartiers, 80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée et les grains de maïs. Poivrer et remuer.