Pilons d’ailes de canard piquants

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 185 minutes
• Portions : 6

Ingrédients

• 1 sac de pilons d’ailes de canard (30)
Pour la marinade :
• 120 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tabasco
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poivre de Cayenne
• 2 gousses d'ail hachées finement
Pour la sauce :
• 250 ml (1 tasse) de sauce aux piments (de type Red hot)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre d’érable Les Délices d’Orléans
• Sel et poivre

Préparation

Pour la marinade :

1. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les pilons d’ailes et bien les enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.

2. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.

3. Répartir les pilons, côte à côte, dans la rôtissoire et cuire au four, dans la marinade, environ 3 heures, en les retournant à la mi-temps de la cuisson. Égouter.

Pour la sauce :

4. Dans une casserole, porter tous les ingrédients de la sauce à ébullition.

5. Tapisser une plaque de papier aluminium ou de papier parchemin.

6. Sortir les pilons du four et les placer côte à côte sur la plaque. Badigeonner les pilons de sauce piquante et les faire dorer à gril (broil) 5 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

7. Servir avec le reste de la sauce piquante chaude.