Pilons de canard aux lentilles

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 75 minutes
• Portions : 6

Ingrédients

• 30 pilons d’ailes de canard du lac Brome (1 sac)
• 1 paquet (85 g) de poitrine de canard du lac Brome séchée fumée, tranchée et coupée en petits morceaux
• 500 g de lentilles vertes
• 4 carottes pelées, coupées en petits cubes
• 2 gros oignons espagnols émincés
• 4 gousses d’ail émincées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Peler les carottes et les couper en petits cubes. Éplucher les oignons et l’ail et les émincer.

2. Dans une cocotte, chauffer l’huile et dorer les pilons à feu moyen (environ le tiers de l’emballage à la fois). Lorsque les pilons sont bien dorés, réserver dans une assiette.

3. Dans la cocotte, racler les sucs de cuisson. Ajouter les légumes et laisser étuver à feu doux.

4. Remettre les pilons dans la cocotte et ajouter les lentilles ainsi que les herbes de Provence.

5. Verser 1 litre d’eau, ne pas saler. Amener doucement à ébullition, puis baisser le feu.

6. Laisser mijoter 1 heure à couvert. Saler et poivrer en fin de cuisson.

7. Ajouter les morceaux de poitrine séchée fumée et servir bien chaud.