Salade barbecue de pilons de canard à l’ail et au miel

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 1 paquet de 650g de pilons d’ailes de canard du Lac Brome miel et ail
• Sauce barbecue au choix
• 1 laitue iceberg ciselée finement
• 2 carottes moyennes, pelées et râpées grossièrement
• 2 branches de céleri avec feuilles, ciselées
• 115 g (1⁄4 lb) fromage fumé au choix (gouda, cheddar, etc.), râpé
• 2-3 concombres miniatures tranchés en angle
• Piments peperoncini marinés

Préparation

1. Réchauffer les pilons d’ailes de canard miel et ail en suivant les instructions indiquées sur l’emballage.

2. Entre-temps, mélanger le reste des ingrédients dans un bol de service, sauf les piments peperoncini, puis répartir la salade dans 4-6 assiettes.

3. Mouiller chaque portion d’un filet de vinaigrette barbecue, puis les garnir de pilons d’ailes de canard grillés et de piments peperoncini.

4. Servir immédiatement.

Accompagnement

Vinaigrette barbecue

• 45 ml (3 c. à soupe) sauce barbecue au choix
• 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
• 5-10 ml (1-2 c. à thé) miel liquide
• 1 gousse d’ail dégermée et écrasée
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) origan sec
• 1 ml (1⁄4 c. à thé) sel aromatisé au choix
• 10 ml (2 c. à thé) flocons d’oignon déshydratés
• 125 ml (1⁄2 tasse) huile de pépins de raisin

 

1. Mettre tous les ingrédients dans un petit contenant hermétique.
2. Bien secouer, puis réserver un minimum de 1 heure avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se développer.
3. Si vous préparez cette recette à l’avance, la réserver bien couverte au réfrigérateur et la laisser revenir à la température de la pièce avant d’utiliser.
4. Accompagner de frites cuites dans le gras de canard ou de morceaux de pitas grillés au four.