Chili de pois chiches à l’effiloché de canard

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Portions : 6-8

Ingrédients

• 3 paquets de 200 g d’effiloché de canard du lac Brome
• 1 poivron vert paré et coupé en petits morceaux
• 1 oignon jaune moyen haché
• 2 carottes moyennes pelées et tranchées finement
• 2 gousses d’ail écrasées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gras de canard ou d'huile de pépins de raisins
• 2 boîtes de 540 ml de pois chiches bien égouttés
• 1 boîte de 796 ml de tomates en cubes
• 500 ml (2 tasses) de fond de canard ou de bouillon de poulet
• 8 ml (1/2 c. à soupe) de paprika hongrois
• 8 ml (1/2 c. à soupe) de poudre de chili
• 8 ml (1/2 c. à soupe) de curcuma en poudre
• 2 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• Sel et poivre noir du moulin
• Oignon blanc haché finement

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le gras de canard ou l’huile à feu moyen. Y ajouter le poivron, l’oignon, les carottes et les gousses d’ail et les sauter 4 minutes en remuant.

2. Intégrer le reste des ingrédients, sauf l’effiloché de canard, et bien mélanger. Porter à ébullition et baisser le feu à doux. Saler et poivrer au goût, couvrir et laisser mijoter.

3. Entre-temps, amener l’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Quand l’eau forme de petits bouillons, y plonger les sacs d’effiloché de canard (sans les ouvrir) et cuire 8 minutes sans couvrir.

4. Retirer les sacs de l’eau et les ouvrir avec des ciseaux, puis vider la viande dans un bol moyen tapissé d’essuie-tout. Remuer la chair de canard un peu et recouvrir d’un essuie-tout. Presser sur la chair pour absorber un peu de l’excédent de gras et retirer les essuie-tout du bol.

5. Ajouter l’effiloché de canard au chili et bien mélanger.

6. Continuer à faire mijoter 20 minutes avant de servir garni d’oignon blanc.

7. Accompagner de fromage râpé et d’une miche de pain frais.