Cassoulet express de confit aux flageolets

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 2 boîtes de cuisses de canard confites du Lac Brome
• 1 paquet de 4 saucisses de canard poivre et ail (style Toulouse) du Lac Brome
• 2 boîtes de flageolets verts Élysée de 398 ml (14 oz) avec leur jus
• 3 carottes coupées en petits dés
• 1 grosse gousse d’ail ou la moitié d’un oignon en petit dés
• 15 ml (1 c. à thé) gras de canard du Lac Brome
• 1 grosse branche de céleri en petit dés (facultatif)
• Thym, persil, fines herbes ou herbes de Provence, sel et poivre au goût

Préparation

1. Au four, griller à 200°C (400ºF) 4 cuisses de canard confites du Lac Brome tel qu’indiqué sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les carottes et le céleri pendant 2 à 3 minutes dans le gras de canard du Lac Brome.

3. Ajouter l’ail ou l’oignon et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

4. Verser les flageolets verts Élysée et leur jus, laisser frémir 1 minute et ajouter les fines herbes.

5. Dans un second poêlon, griller les saucisses de canard tranchées en 2 pendant 4 minutes. Ensuite, les ajouter au mélange de flageolets verts.

6. Sortir les cuisses de canard confites du Lac Brome du four et ajouter au mélange de flageolets verts.

7. Laisser mijoter le tout de 5 à 15 minutes et servir.