Lasagne de canard au pesto de tomates séchées et à la courge spaghetti

• Préparation : 55 minutes
• Cuisson : 120 minutes
• Portions : 8

Ingrédients

• 4 poitrines de canard désossées de Canards du Lac Brome
• 1 courge spaghetti coupée en 2, les pépins retirés
• Beurre
• Sel et poivre
• 375 à 500 ml (1 ½ à 2 tasses) de pesto de tomates séchées du commerce
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés, égouttées (réservez le jus pour un autre usage)
• 12 longues pâtes à lasagne cuites très fermes
• 4 oignons verts tranchés
• Assaisonnement à l’italienne
• Sel d’ail
• 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de cheddar moyen râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les 2 demi-courges, côté coupé vers le haut, sur une plaque allant au four et les cuire 60 minutes environ. Une fois cuites, retirer les moitiés de courge du four et en retirer la chair avec une fourchette. Mettre la chair dans un grand bol et ajouter quelques cuillères à soupe de beurre, puis saler et poivrer au goût. Mélanger et réserver.

2. Retirer la peau sur les poitrines de canard, puis trancher chacune en 2 escalopes. Couper chacune en dés, puis les sauter 5 minutes à feu élevé dans une grande poêle additionnée d’un peu de beurre. Réserver.

3. Dans un plat rectangulaire allant au four d’environ 23 x 33 cm (9 po x 13 po), verser une mince couche de pesto aux tomates séchées et y étendre la moitié des tomates en dés. Recouvrir d’une rangée de pâtes à lasagne.

4. Étendre une autre mince couche de pesto sur les pâtes et recouvrir de courge spaghetti. Recouvrir d’une autre rangée de pâtes, puis des dés de poitrines de canard et de la moitié des oignons verts. Assaisonner au goût de poivre, d’assaisonnement à l’italienne et de sel d’ail. Recouvrir d’une autre rangée de pâtes, puis du reste du pesto, de la courge spaghetti et des tomates en dés. Assaisonner de nouveau au goût de poivre, d’assaisonnement à l’italienne et de sel d’ail.

5. Garnir du reste des oignons verts et du fromage râpé. Recouvrir la lasagne d’une feuille de papier d’aluminium, puis la déposer sur la grille au centre du four. Cuire la lasagne 45 minutes ou jusqu’à ce que le liquide sur les bords mijote légèrement. Vous pouvez retirer la feuille de papier d’aluminium à la fin de la cuisson et colorer le dessus quelques minutes sous le gril (broil). Retirer la lasagne du four, puis attendre 10 minutes avant de la servir délicatement. Accompagner d’une salade au choix.

6. Vous pouvez préparer cette lasagne jusqu’à 2 jours à l’avance et la réserver bien couverte au réfrigérateur en prenant soin de la cuire 15 minutes de plus.