Cuisses de canard rôties aux prunes et à l’érable

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 39 minutes
• Portions : 8

Ingrédients

• 8 cuisses de canard confites Canards du Lac Brome
• 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
• 675 g (environ 1 ½ lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
• 2 petits oignons rouges coupés en quartiers
• Sel et poivre au goût
• 8 prunes dénoyautées et coupées en deux
• 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une grande poêle, faire fondre le gras de canard à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties.

3. Ajouter les oignons rouges dans la poêle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

4. Sur une plaque de cuisson assez grande pour contenir les cuisses de canard sans les superposer, déposer la préparation aux pommes de terre. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Dans un bol, fouetter le sirop d’érable avec le vinaigre et l’huile d’olive.

6. Ajouter les prunes dans le bol et remuer pour bien les enrober de sauce.

7. Sur la plaque de cuisson, ajouter les prunes et les cuisses de canard, sans superposer les cuisses. Verser la sauce contenue dans le bol sur les cuisses.

8. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes.

9. Régler le four à la position «gril» (broil) et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la peau des cuisses de canard soit dorée et croustillante.

Recette développée par Pratico-pratiques.com