Fondue chinoise au canard

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 120 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 4 poitrines de canard désossées sans la peau, tranchées ou en cubes (1 poitrine par personne)
• ou 500 g de filets de poitrine de canard
• 2 oignons moyens en rondelles
• 2 boîtes de 300 ml de fond de canard
• 1 boîte d’eau (300 ml)
• 3 gousses d’ail
• 115 g (1/4 lb) beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili
• 125 ml (½ tasse) de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans 115 g (¼ lb) de beurre. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les autres ingrédients (à l'exception de la viande de canard) et laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.

   Tremper ensuite les morceaux de viande dans le bouillon jusqu'à la cuisson désirée.

Accompagnement

Sauces d’accompagnement

Mélange à l’ancienne ou trempette au curry :

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 180 ml (¾ tasse) de yogourt nature ou de crème sure
• 15 ml (1 c. à soupe) du mélange à l’ancienne ou au curry de la compagnie Épices Marie-Michèle

Mélange du jardin :

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 180 ml (¾ tasse) de ketchup ou sauce chili
• 15 ml (1 c. à soupe) du mélange du jardin de la compagnie Épices Marie-Michèle

Préparation :

Mélanger et laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de servir avec des crudités, des frites ou comme sauce d’accompagnement pour la fondue et la raclette.